在冷库工程设计中，为了保证制冷工艺设计有条不紊地进行，避免顾此失彼，就必须首先制定出设计方案。制冷方案设计的内容主要包括:制冷剂的选择、压缩级数的确定、蒸发温度回路的划分、系统的供液方式和冷却方式以及蒸发器的冲霜方式等。而设计方案是依据设计任务书上的要求提出的初步设想。所以，确定制冷方案阶段是一个关键的环节，如果确定的方案欠佳，不仅会给冷库建设造成不应有的经济损失，还会给冷库投产后的运行操作等留下难以克服的后患。在确定方案时，要通过分析对比，权衡利弊，选择出最佳设计方案。其基本原则如下。

1、要满足食品冷加工要求，降低食品的于耗，保证食品的质量。

2、应尽从采用先进的制冷方法和制冷系统。既要简化制冷系统，便于施工安装和操作管理，又要保证制冷系统完善化，使其调整灵活、便于检修、运行安全可靠，避免由于设计不当造成制冷剂的泄漏、压缩机的湿冲程和失油，从而避免危及人身安全和导致经济损失。要避免制冷管道系统和设备过大的压力损失，保证各个蒸发器得到合理、充分的供液，在可能的条件下尽量实现系统的自动化，采用合理的工艺流程，以减轻工人的劳动强度，避免或减少低温环境中的操作时间。

3、既要考虑冷库的建设造价，又要考虑冷库运行管理费用，同时还要考虑技术经济发展的趋势。制冷装置运转的经济指标是机器、设备的投资，年度工作时数、机器设备折旧年限，电力消耗以及食品的干耗率等指标的综合，在设计过程中，要根据其体情况辩证地处理，以求得较高的经济指标。

4、要充分利用制冷系统的各种能源降低能耗，减少制冷成本。