冷库是冷藏库的简称。冷藏库又称冷冻厂，是以人工制冷方法专门加工和冷藏食品的企业的总称。它包括冷藏间（库房）、冷却间、冻结问、制冰间、冰库、冷冻机房、变电站、屠宰或理鱼加工车间、锅炉房、一般仓库、行政办公房及装卸货月台等。狭义的冷藏库仅指能提供低温条件的食品仓库.冷库的功能是对易腐食品进行冷加工和低温贮存.冷库的特征是“内冷外热温差大，库容吞吐量大，投资和能耗大”。因此，无论设计、施工、生产和管理都要给予极大的重视。冷库又是国家经济的五大库(金库、粮库、棉库、油库、冷库)之一，与国民经济和人民生活密切相关。

冷库的类型

1.按冷库的使用性质分类

(1)生产性冷库。一般建在货源产地或货源集中地，货源或以鱼为主，或以肉为主，或两者兼有;也有以蔬菜为主，或以果品为主，或以蛋类为主。前者多为低温库，后者多为高温库。

它的特点是易腐食品经过适当的加工，再进行冷却、冻结加工，经过短期贮存后即发往销售地试.其生产能力大，并配有一定容量的周转性冷库及一定运输能力的车辆和船舶。

(2)分配性冷库。一般建在大中型城市、港口、车站及人口密集区域，作为当地食品供应、运输中转和贮备食品之用，它的特点是冻结能力小，库容量大。

在许多大城市近郊建有两重性的冷库，即既有生产性功能，又有分配性功能。这是因为大城市郊区具有一定的货源，同时又因交通发达可从外地调进货源的缘故。

(3)生活服务性冷库。一般建在菜场、宾馆、饭店及厂矿等单位，主要为自己生活需要或经营需要贮存食品。其特点是容量小，贮存期短。

2.按冷库的库容量分类

(1)大型冷库。是指库容量3000~10000t及更大型的冷库。

(2)中型冷库。是指库容量1000~3000t的冷库。

(3)小型冷库.是指库容量250~1000t的冷库。

3.冷序分类表

根据冷库自身的用途、结构、制冷及运行等特点，冷库的详细分类见表1-1。